Ingredientes
3 hojas grandes de plátano 5 piernas con muslo de pollo, cocidas y deshebradas 3 tazas de Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte® 1 manojo de cilantro picado finamente 1 kg de masa para tortillas 1 cucharada de tequesquite 1 cucharadita de sal 1 taza de caldo de pollo 2 tazas de manteca de cerdo o vegetal
Método de preparación
PASO 1 Cuece las hojas de plátano lavadas y enrolladas unos 10 minutos en agua hirviendo, retíralas y córtalas en rectángulos de 25 x 30 cm aproximadamente. PASO 2 Mezcla el tequesquite con la sal en el caldo de pollo; cuando se hayan disuelto, cuela el caldo. PASO 3 Bate la manteca hasta que esponje; sin dejar de batir, añade poco a poco la masa y el caldo colado. Sigue batiendo para lograr una masa que al poner una bolita en un vaso de agua ésta flote. PASO 4 En cada hoja de plátano unta un poco de la masa, después coloca en el centro 2 cucharadas de pollo, espolvorea con cilantro y vierte 2 cucharadas de puré; con una palita dale forma aplanada y rectangular, cierra las hojas primero a lo ancho y después a lo largo. PASO 5 Lleva los tamales a una vaporera y cuece durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.
BUEN PROVECHO!
Fuente: http://delfuerte.com/seccion/tamales-oaxaquenos-de-salsa-roja-y-pollo/ver.html
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