INGREDIENTES
Margarina sin sal La Villita
1 cebolla blanca, fileteada
4 dientes de ajo, fileteado
6 jitomates
1/2 tazas de puré de tomate
1/2 tazas de aceitunas rebanadas
4 tazas de chile güero, encurtidos
2 hojas de laurel
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de perejil, finamente picado
Sal y pimienta
Hoja de plátano
4 filetes de huachinango
suficiente de perejil
MODO DE PREPARACIÓN Esta receta es una chulada, la amarán todos en casa. Para la salsa, en un sartén a fuego medio calentamos un poco de margarina y cocinamos la cebolla hasta que esté transparente. Agregamos el ajo y doramos ligeramente, añadimos el jitomate, el puré de tomate y cocinamos por 3 minutos. Incorporamos las aceitunas, los chiles güeros, el laurel, el orégano, el perejil y cocinamos 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta, retiramos y dejamos enfriar. En un comal, asamos las hojas de plátano para suavizar. Sazonamos los filetes de huachinango con sal y pimienta, los colocamos en las hojas de plátano y cubrimos con la salsa previamente preparada. Cerramos y cocinamos en una olla con rejilla y agua hirviendo hasta que el pescado esté cocido. Servimos el pescado empapelado, decoramos con perejil fresco y acompañamos con un poco de arroz blanco. ¡Disfrútenlo!
BUEN PROVECHO!
Fuente: http://recetario.lavillita.com.mx/web/recetas-relacionadas/1309/pescado-a-la-veracruzana