Estofado de lenteja

Ingredientes:

• Lentejas pardina350 g

• Diente de ajo2

• Laurel1

• Cebolla1

• Zanahoria3

• Pimiento rojo pequeño1

• Pimiento verde pequeño1

• Agua o caldo de verduras (o mezcla de ambos)

• Sal

• Pimienta negra molida

• Pimentón dulce (1 cucharadita)5 g

Preparación:

Pelamos y lavamos todas las verduras y, en el caso de los pimientos, despepitamos. Las introducimos en una olla a presión junto con las lentejas (sin remojar), el pimentón y la hoja de laurel. Añadimos suficiente agua, caldo de verduras o mezcla de ambos para cubrir los ingredientes y cerramos la olla, colocando la válvula en la posición 2. En el momento en que empiece a salir el vapor, bajamos la intensidad del fuego (medio alto) y contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que el vapor salga lentamente. Cuando esto ocurra, abrimos la olla y retiramos las verduras. Al estar enteras, esto resultará fácil. Si preparáis las lentejas en una olla tradicional, el procedimiento es el mismo a excepción del tiempo de cocción que será mayor: 50 minutos y con la tapadera puesta. Esto permite comprobar el punto en cualquier momento. Trituramos las verduras con un poco de líquido de la cocción con una batidora de brazo. Podemos pasar el puré resultante por un colador o devolverlo tal cual a la olla. Salpimentamos al gusto, damos un ultimo hervor para homogeneizar y servimos.