ENSALADA MEXICANA CON POLLO

INGREDIENTES

• 4 tazas de corazones de lechuga fileteados

• 4 pechugas de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de granos de elote dorados

• 1 aguacate en cubos

• 1 taza de queso panela en cubos

• 3 cucharadas de cebolla morada picada

• 1 taza de tiras de tortilla fritas

• 4 huevos de codorniz

• 1 taza de frijoles cocidos

• 1 taza de cherries partidos a la mitad

• 8 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre de manzana

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de miel

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharada de echalote finamente picado

INSTRUCCIONES

1. Salpimienta el pollo, barniza con la mostaza y sella en una plancha de rayas con el aceite hasta que estén cocidas, deja reposar y rebana.

2. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y salpimienta. Integra con la lechuga y divide en cuatro platos.

3. Acomoda el resto de los ingredientes sobre la lechuga y sirve.

Quién dijo que la comida mexicana no puede ser saludable estaba muy equivocado o seguro no ha probado esta deliciosa ensalada mexicana con tus ingredientes favoritos.

TIPS PARA PREPARAR ENSALADAS SALUDABLES

• Evita que los ingredientes de la ensalada se reblandezcan. Espera a lavarlos hasta el último momento, antes de comenzar a prepararla

• Trocea la lechuga con la mano, ya que el filo del cuchillo puede ennegrecer y/o marchitar las hojas

• Para que la cebolla de tu ensalada no te haga llorar. antes de partirlas húndela en un poco de agua caliente con un chorrito de vinagre por 15 minutos

• Evita que los jitomates pierdan su sabor. No los guardes en el refrigerador, mejor consérvalos en un recipiente a temperatura ambiente

• Si vas a preparar una ensalada de frutas, evita que estas se oxiden dándoles un baño previo con jugo de limón

• Agrega diferentes componentes como semillas, aderezos naturales o pastas para crear una buena ensalada mexicana.

BUEN PROVECHO!

Fuente: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/ensalada-mexicana-con-pollo/