INGREDIENTES
½ kg de tortilla
1 taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo
10 piezas de chile guajillo
Para el relleno
Sal
1 kg de papa
1 cebolla
1 jitomate
Crema
Queso panela rallado
MODO DE PREPARACIÓN Amigas, las enchiladas son un platillo muy rico, con muchas variantes, lo que lo hace una experiencia de sabor diferente cada vez. Para preparar estas enchiladas costeñas debemos cocer las papas por 20 minutos o hasta que las sintamos suaves. Ya listas las pelamos y, antes de aplastarlas, agregamos sal. Limpiamos, desvenamos y cocemos los chiles con la cebolla, el ajo y un poco de sal, durante diez minutos. Luego licuamos y vertemos la salsa en una sartén previamente calentada con un poco de aceite. Para preparar las enchiladas, sumergimos las tortillas, de una en una, en la salsa y las llevamos a la sartén con aceite caliente para freírlas ligeramente. Las colocamos en un plato y rellenamos con la papa que aplastamos previamente. Amigas, como toques finales colocamos cremita, el delicioso queso rallado y unas rodajas de jitomate. ¡Que lo disfruten!
Fuente: http://recetario.lavillita.com.mx/web/recetas-relacionadas/622/enchiladas-costenas
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