INGREDIENTES
20 piezas de tortillas de maíz
3 piezas de chile habanero
250 g de queso menonita La Villita
250 g de queso cotija
50 g de chorizo ibérico
50 g de cebolla morada picada finamente
50 g de piña picada finamente
200 ml de aceite de maíz
1 pieza de lechuga orejona cortada en tiras
Sal al agusto
1 diente de ajo
MODO DE PREPARACIÓN Amigas, con este delicioso platillo tu familia te amará. Pasamos las tortillas por el aceite y reservamos.
Mezclamos los quesos con el chorizo, rellenamos las tortillas. Enrollamos las tortillas para formar las enchiladas y reservamos. En una olla hervimos los chiles, con la cebolla y el ajo.
Licuamos la mezcla anterior sólo con un poco del líquido de la cocción. Colocamos las enchiladas en la sartén y las freímos por espacio de dos o tres minutos y retiramos.
Freímos en el mismo aceite el relleno que reservamos y retiramos del fuego cuando el chorizo cambie su color a un tono rojo de mayor intensidad. Montamos el plato y servimos con el extra de relleno encima, seguido de la lechuga, la cebolla y la piña.
La salsa de chile habanero se puede usar para bañarlas antes o después de servir. Listo, amigas. Disfruten y acompañen de una rica agua de sabor.
Fuente: http://recetario.lavillita.com.mx/web/recetas-relacionadas/530/enchiladas-artesanales
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