Ingredientes:
1 kilo de masa nixtamalisada (con ceniza)
1/4 de manteca vegetal
1/4 de manteca de puerco
30 hojas de acelga
2 calabacitas
3 zanahoria grande
1 lata de elote pequeña
1 cucharada de royal
Sal al gusto
Para la salsa
1 kilo de jitomate
1/4 de chile serrano
1 ajo
1 kilo de carne de cerdo opcional
Preparación:
Se lava y pica la zanahoria y calabacita en cubos pequeños y se pone a precoser, esto porque tendrá otra cocción dentro de la corunda. Se lava bien las acelgas y se escurren perfectamente. En un recipiente grande ponemos las mantecas y acremamos junto con el Royal y un poco de sal, se puede hacer en la batidora, se le va agregando poco a poco la masa hasta tener una masa homogénea. Se hace una bolita se le pone la verdura al centro, se tapa y se envuelve con la acelga, se meten a vapor durante aproximadamente 2 horas te tienen que quedar bien cosidas.
Para la salsa
Ponemos la carne con agua suficiente sal y ajo. Dejamos hasta que se cosa y se le termine el agua se le agrega un poco de aceite y se pone a freír.
Pon todo lo demás en la licuadora, y licua cuando ya la carne ya esté dorada se le agrega y listo..
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