Blini Ruso

Ingredientes (16 porciones)

125 gr de harina

1555 gr de harina de trigo sarraceno

2 cucharadas de levadura seca

3 huevo, separados

315 ml de leche tibia

315 ml de crema doble, ligeramente batida

125 gr de salmón ahumado

60 gr de caviar negro

2 huevos duros, rebanados

2 cebollas de rabo picadas

185 gr de crema agria

Preparación

1.- Combina las harinas y la levadura dentro de un bol. Hacer un hoyo en el centro y coloca en él las yemas apenas batidas con l leche. Unir para obtener una pasta liviana. Tapa y deja reposar en un lugar templado 1 hora o hasta que se forme espuma.

2.- Batir las claras a punto de nieve. Añadirlas a la pasta en forma envolvente, junto con la crema. Deja reposar 15 minutos.

3.- Verter 2 cucharadas de pasta sobre una sartén caliente apenas engrasada. Cocinar 1-2 minutos de cada lado o hasta dorar. Repetir con el resto de la pasta.

4.- Servir los blini con el salmón, el caviar, los huevos duros, las cebollas de rabo y la crema agria.