"Ates" los dulces Michoacanos.

Entrevista realizada por Areli Morales y Lupita Flores

El día de hoy nos encontramos con el señor Pablo Mendiola Sánchez uno de los productores de ates y licores frutales de la zona de Senguio, Michoacán.

“El ate es un producto que se elabora de diferentes frutas”, nos comenta don pablo, en el momento en el que estuvimos presentes, él se encontraba elaborando sus productos con el fruto conocido como membrillo.

Para la elaboración de Ate el señor pablo nos explica el método con el que el realiza la elaboración de su producto, la cual es, limpiar el fruto, se cose y después harnearlo; para de ahí poner la pasta resultante en otra olla con azúcar a calentar para que se mezclen los ingredientes y después ponerlos a enfriar en moldes de plástico o madera y dejarlos enfriar por 48 horas para después de esto llevarlos a la venta.

En su residencia se elaboran ates con diferentes tipos de frutas como lo son guayaba, manzana, fresa, tejocote y membrillo, ya que esta es la fruta que abunda en la región.

A demás de los ates también nos dio una breve explicación de lo que es el proceso para realizar el licor, en este caso, del mismo fruto que se estaba realizando el dulce.

Con esto concluimos la visita a este productor orgullosamente michoacano.